長い年月を越えてきた切り株のように、身が詰まったぎっしりとした生地に、しっとりとした丁度良い水分量。
口に入れると、ふわっと広がる優しい甘みはいつ食べても飽きのこない味わいです。
ESCARGOT独自のベストバランスを保つために、
毎日変化する気温や湿度に合わせ微妙な調整を加え、おいしいバウムクーヘンを焼き上げています。
卵や発酵バターをはじめ、こだわりの材料をふんだんに使い、おいしさを追及し続けたからこそたどり着いた妥協ないバウムクーヘンをお楽しみください。
コクのひみつは、新鮮な割卵を使い、卵黄を多く入れているから。さらに、生地にはアーモンド粉末を混ぜることで、風味豊かで贅沢な味わいに仕上げています。
原料となるクリームを乳酸菌によって半日以上発酵させてつくられる発酵バター。 この発酵という一手間を加える事によって、コクが深まり、特有の風味が増すのです。 バウムクーヘンはもちろん、ESCARGOTでつくるお菓子には、発酵バターを贅沢に使用しています。
シンプルだからこそ難しいバームクーヘン。 これまで積み重ねてきたお菓子作りの技術や知識を豊富に持つ職人たち。 彼らは、手間を惜しまず、おいしさだけを妥協なく追及して作り、皆さまへお届けします。
ESCARGOTの創業は1992年。
山形にお店を構えて、お菓子やお料理、パンを作ってまいりました。
創業からずっと変わらないお客様へのおもてなしの気持ちと、美味しさへのこだわりは
私たちESCARGOTが最も大切にしていることです。
今回バウムクーヘンを始めたのも、より美味しいバウムクーヘンを追及しお届けしたい、
ただひとつシンプルな思いからです。
おいしい食材が溢れる山形で、とびきりのこだわりが詰まったバウムクーヘンを。
これからも続いていく物語を、
バウムクーヘンの年輪のように、
そして工房の背景に広がる蔵王連峰の地層のように、
ゆっくりと積み重ねてまいります。
のんびりしているようですが、
秘めた情熱はバウムクーヘンを食べていただければ分かります。
こだわり抜いた素材で、丁寧に作られたバウムクーヘンとともに、
みなさまの「おいしい」時間を積み重ねていけましたら幸いです。
〒990-2307 山形市表蔵王79番地1
（道の駅やまがた蔵王内）
営業時間 9:00-17:30
※営業時間は変更になる場合がございます。
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